Giunta alla 18ª edizione, Tipicità si propone come la più completa vetrina dei Prodotti tipici nelle Marche. Articolato in 5 padiglioni e altrettante aree di animazione e approfondimento, Tipicità si configura come autentico contenitore di eventi caratterizzato da un programma ricco e variegato, comprendente incontri con culture e gastronomie italiane ed estere. Tipicità si svolge dal 13 al 15 marzo 2010  a Fermo.

Diciott’anni! Uno dopo l’altro, Tipicità ha conseguito una lunga serie di traguardi, senza disperdere le forze, macinando sempre nuovi record. Uno sviluppo continuo, graduale, consolidato. Una crescita dell’organizzazione, del consumatore, del produttore, dei supporters che, in questi diciott’anni, ci hanno affiancato, sostenuto, stimolato! Durante il cammino la compagine dei partners è andata continuamente aumentando, come un torrentello che, lungo il suo corso, riceve successivamente le acque dei rigagnoli, divenendo progressivamente sempre più carico d’acqua, sempre più impetuoso, sempre più imponente. Oggi Tipicità è questo: un grande fiume inarrestabile che simboleggia lo sviluppo determinato dalle diverse componenti che, con grande entusiasmo, hanno sempre lavorato per un fine comune.

Un percorso, quello di Tipicità, iniziato per promuovere i prodotti agroalimentari delle Marche, in tempi non sospetti, in un’epoca nella quale l’enogastronomia era ben lungi dal divenire quel fenomeno di massa che è oggi. Di questo siamo estremamente orgogliosi: aver precorso i tempi ed averlo fatto poi sistematicamente, senza cullarci sugli allori.

Così, con questa strategia, nel corso del suo cammino Tipicità ha trasfor-mato la sua logica, ha modificato il tiro, passando dal focus sul prodotto ad una visio-ne complessiva, che vede il territorio al centro di qualsiasi azione. Fino all’ultimo deci-sivo passaggio che sta repentinamente trasformando la manifestazione da Festival dei prodotti tipici delle Marche a Made in Marche Fest, un modo nuovo di concepire la promozione del territorio e delle sue risorse. Un cambiamento che avviene in modo naturale, senza traumi, in un’inarrestabile quanto inevitabile evoluzione della specie!

Una crescita globale e generalizzata, lo sviluppo di un intero sistema! Una cre-scita di filiera che passa attraverso la maturazione del consumatore per giungere ad una straordinaria evoluzione delle aziende, in particolare di quelle più piccole, che oggi si presentano sui mercati libere da complessi d’inferiorità nei confronti di chicchessia ed estremamente orgogliose di essere marchigiane, di avere le radici tra questi lieti colli lambiti dall’Adriatico e protetti dagli Appennini.

Un nuovo modo di vivere il territorio si è andato affermando in questi anni: l’orgoglio di essere marchigiani, depositari di un “saper fare” unico ed inimitabile, unito alla consapevolezza di vivere in un ambiente meraviglioso, straordinariamente meraviglioso e felice!
Tipicità ha avuto il merito di proiettare l’identità della nostra regione sullo sce-nario internazionale, attraverso le numerose collaborazioni che ha allacciato in questi anni con altri territori, non solo europei, ma del mondo intero. Tipicità ha anche inven-tato un modo di essere, un modello di sviluppo. Non a caso il suo format si è rivelato traslabile ad altre situazioni, esportabile in altri territori: dai soleggiati vigneti della Sicilia alle gelide lande della Norvegia. Un modello per tutte le latitudini, si direbbe!

Ed oggi tutte le componenti pubbliche e private che, “insieme”, hanno determinato il successo di Tipicità, festeggiano “tutte insieme” questo significativo risultato, ben motivate a percorre strade innovative, ad esplorare nuovi orizzonti, come Marche d’eccellenza, un progetto nato da poco tempo, sulla scia vincente di Tipicità, ma che ha già lasciato intravedere le sue straordinarie potenzialità. Marche d’eccellenza, nuo-va frontiera delle Marche di qualità, delle Marche del futuro, delle Marche belle, buone, affascinanti e, soprattutto, uniche.

Programma

Sabato 13 marzo

Sala Convegni
10.00 Convegno COLDIRETTI: Tracciabilità e qualità, elementi strategici per il settore olivicolo marchigiano
15.00 Presentazione AIS: “Le Marche da bere” edizione 2010
16.30 Forum TIPICITA’ e MARCHE D’ECCELLENZA: Da Tipicità a Marche d’Eccellenza: 18 anni di evoluzione per un modello di marketing territoriale
19.00 CCIAA FERMO e UNIONCAMERE: MadeinMarche Show

Teatro dei Sapori
10.00 Presentazione con degustazione “CHI MANGIA LA FOGLIA” e PROVINCIA DI FERMO: Il turismo tra erbe, orti e cucina tipica
12.00 BAVIERA, ALTOETTING
13.30 SARDEGNA, OLMEDO
15.00 Presentazione con degustazione PROVINCIA DI MACERATA: Alla riscoperta del Caciofiore della Sibilla
16.30 Presentazione CCIAA MACERATA: Saperi e sapori
18.00 Presentazione PROVINCIA DI PESARO: Le eccellenze gastronomiche della Provincia di Pesaro e Urbino
20.30 STOCCAFISSO SENZA FRONTIERE GoAsti: La disfida dello stocco

Fucina della tradizione
10.30 Le fermanelle a cura della FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI
12.00 LE STAGIONI DEL PESCE, Comune di FANO: Il brodetto alla fanese
13.30 Associazione Operatori Turistici ALTONERA: Le trote delle Valli dell’Alto Nera
15.00 LE STAGIONI DEL PESCE, Comune di SAN BENEDETTO DEL TRONTO: Il giorno del… Rospo… “Coda di rospo, elicriso e zafferano” in collaborazione con “CUOCHI DI MARCA” e “CHI MANGIA LA FOGLIA”
16.30 I Cuochi di Marca e i prodotti QM della Regione Marche a cura dei CUOCHI DI MARCA
18.00 LE STAGIONI DEL PESCE, Comune di PORTO RECANATI: Il brodetto di Porto Recanati
19.30 LE STAGIONI DEL PESCE: I segreti delle reti del porto a cura dell’ASSOCIAZIONE PRODUTTORI PESCA

Sala degli Ulivi
11.00 ASSAM: Incontri ravvicinati con gli oli monovarietali

Macina e Forno
15.00 APM: La crescia di farro
17.00 APA: La ciambella strozzosa

Sala adriatica
17.30 Presentazione FANO YACHT FESTIVAL: VI Edizione 23-24-25 aprile/30 aprile-01-02 maggio 2010

Domenica 14 Marzo

Sala Convegni
11.30 Convegno PROVINCIA DI FERMO: Una Provincia di qualità
15.00 Convegno CONFINDUSTRIA: Internazionalizzazione e frodi alimentari: la tutela del valore del tipico nel mercato globale
19.30 CCIAA FERMO e UNIONCAMERE: MadeinMarche Show

Teatro dei Sapori
9.30 Forum e degustazione ASSAM: Oli monovarietali: incontro di tradizioni e territori
11.30 Minicorso di educazione al gusto FISAR: Sapere i sapori del vino
13.00 Degustazione PROVINCIA DI ANCONA: Prodotti tipici abbinati all’olio extravergine d’oliva delle Marche
15.30 Degustazione incrociata COPAGRI-BAVIERA: Birra agricola e artigianale a confronto
17.00 Presentazione TREVALLI: Le produzioni enogastronomiche: nuovi ambasciatori del territorio
18.30 SARDEGNA, OLMEDO
20.00 Presentazione con degustazione Comune di ANCONA: Parliamo del mosciolo: la cozza al naturale

Fucina della tradizione
10.30 OLMEDO, SARDEGNA: La tradizione in pasta
12.00 LE STAGIONI DEL PESCE: I segreti delle reti del porto a cura dell’ASSOCIAZIONE PRODUTTORI PESCA di Porto San Giorgio
13.30 ASSAM: Oli monovarietali con piatti della biodiversità
15.00 Pasta party marchigiano a cura del CONSORZIO SCIROCCO 36 e dei CUOCHI DI MARCA
16.30 LE STAGIONI DEL PESCE, Comune di ANCONA: Dal cuore di Portonovo… il mosciolo selvatico
18.00 I Cuochi di Marca e i prodotti QM della Regione Marche a cura dei CUOCHI DI MARCA
19.30 OLMEDO, SARDEGNA: La tradizione in pasta

Sala degli Ulivi
15.30 ASSAM e SARDEGNA, OLMEDO: Confronto tra oli monovarietali marchigiani e varietà Bosana
17.00 ASSAM: Incontri ravvicinati tra gli oli monovarietali

Macina & Forno
12.00 Presentazione con degustazione SARDEGNA, OLMEDO: La tradizione dei pani olmedesi
15.00 APM: La Crescia Tradizionale Marchigiana
17.00 APA: Il pane della vergara, un pane nuovo fatto con farina antica

Sala Adriatica
10.00 PROVINCIA DI ANCONA: Coordinamento Regionale Associazione Nazionale delle Città dell’olio
17.00 Convegno CIA: Zootecnica tra tradizione e innovazione

Lunedì 15 marzo

Sala Convegni
10.00 Congress IMT: Vino & Terroir: strategia vincente: Il ruolo dei consorzi di tutela
15.30 Workshop TIPICITA’ e UNIMC: Marche, crocevia dei nuovi turismi? Tra esperienze di buona pratica e prospettive di sviluppo
18.30 Tavola Rotonda ACCADEMIA DELLO STOCCAFISSO: Tra tradizione e futuro! Le Confraternite, le Accademie, le Priorie che difendono i piatti ed i prodotti della tradizione nelle Marche a confronto

Teatro dei Sapori
10.00 BAVIERA, ALTOETTING
11.30 Tavola Rotonda GAL FERMANO: Distretti rurali ed agroalimentari di qualità: esperienze a confronto
13.30 Presentazione FAI: Il Fondo Ambientale Italiano per l’Italia e il Fermano
15.00 Minicorso di educazione al gusto FISAR: Sapere i sapori del vino
16.30 Presentazione ISTITUTO ALBERGHIERO “ANTONIO NEBBIA”: Concorso di Enogastronomia Internazionale Gioacchino Rossini Gourmet
18.00 Degustazione parallela PROVINCIA DI ANCONA, SUD DE FRANCE, DIPUTACION DE SEGOVIA, VARPALOTA, ZELEN: Verdicchio & co.

Fucina della Tradizione
10.00 Baby in Marche Lab a scuola di Tipicità
12.30 LE STAGIONI DEL PESCE: Il festival internazionale dei Brodetto e delle zuppe di pesce
14.00 LE STAGIONI DEL PESCE, Comune di PORTO SAN GIORGIO: Cozze peperine de lu Portu
15.00 LE STAGIONI DEL PESCE, Comitato Festeggiamenti di MARINA PALMENSE: Le vongole in guazzetto, un classico della cucina di mare…
17.00 ORPI: Farro che passione! a cura di MASSIMO BIAGIALI, chef dell’Hotel Il Giardino di San Lorenzo in Campo (PU)
18.30 L’acqua di fiume incontra l’acqua di mare: Il riso vialone veronese igp e il baccalà
19.30 I Cuochi di Marca e i prodotti QM della Regione Marche a cura dei CUOCHI DI MARCA

Sala degli Ulivi
11.00 ASSAM: Incontri ravvicinati tra gli oli monovarietali

Macina & Forno
12.00 APM: Incontro con le pizzerie delle Marche
17.00 APA: Il chichiripieno

Info: 0734/225237 – www.tipicita.it